14.04.2020
Primitivo, der warme Gesang der Erde.
Einst sagte Luigi Veronelli “Der Wein ist der Gesang der Erde in Richtung Himmel”. Inspiriert von seinen Worten können wir sagen, dass der Primitivo, eine Exzellenz des Weinanbaus in Apulien und Salento, ein warmer und einhüllender Gesang ist.
Hier, an der ionischen Küste der antiken Erde des Salento, in wenigen Kilometern Entfernung von Manduria, zwischen Leporano und Lizzano, Ort der Entstehung der Primitivo der Masseria Capoforte, strömt die Melodie mit der warmen Kraft der Sonne aus und entfacht das Farbwunder der Natur. Ein Fächer aus Farbtönen, der vom hellen Azurblau des Himmels über das Rot der Erde bis zum Blau der Meerestiefen reicht.
Die Kraft und Musik der Natur sind dieselbe, die die Partitur unseres Primitivo auszeichnen. Hier sind die besonderen Noten eine bedeutende zuckerhaltige Gabe, Voraussetzung für einen absolut respektablen Alkoholwert. Die bläuliche Farbe der Trauben ist hingegen die Erklärung des hohen Anthocyan-Gehalts. Eben diese Anthocyane, die in den Schalen vorhanden sind, sind die, die in der Mazerationsphase die charakteristische tiefe rubinrote Farbe verleihen. Nach der Weinlese Ende September werden in der Tat die gekelterte und entstielten Trauben zusammen mit den Schalen für einen Zeitraum von 5/7 Tagen in die Wannen gegeben. In diesen Tagen wird das Unterstoßen, das Überpumpen und die Délestage abgewechselt. Am Ende wird der Wein mit dem Trestern dekantiert und bei kontrollierter Temperatur fermentiert.
Nachfolgend fügt die anschließende Veredelung in Holzfässern die Komplexität unseres Primitivo hinzu, wo bereits Aromen von kleinen roten Früchten zusammen mit Kirsche und Pflaume und weitere Geruchsnoten, wie Kakao, Kaffee und Vanille für ein bedeutendes aromatisches Angebot hervorstechen.
Im Mund drückt der Primitivo der Masseria Capoforte seine ganze Wärme und Fülle aus, überzeugend, weich und rund, reich an edlen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Voll wie die Sonne, die ihn gereift hat und frisch wie die Tiefe des Meeres, hat er einen Abgang, der an die Geruchsnoten von Kakao, Kaffee und Vanille erinnern.
Mit einer so ausgeprägten Persönlichkeit bevorzugt unserer Primitivo Begegnungen, die in der Lage sind, die Tannine und die Kraft in Gleichgewicht zu bringen. Die idealen Menüs sind daher die mit rotem Fleisch, Braten, Grillfleisch, Wild, Schmorfleisch und Eintöpfen. Er ist hervorragend mit gereiften Käsesorten wie dem Pecorino und dem Parmigiano Reggiano. Aufgrund der Struktur und der Rundheit ist er auch als Meditationswein ein unvergleichlicher Begleiter.
“Der Wein ist der Gesang der Erde in Richtung Himmel” und die Masseria Capoforte ist der genaue Punkt, von dem aus die wärmste und einhüllende Melodie ausstrahlt. Masseria Capoforte. The taste of passion.
